料亭も御用達！漁港直送通販で蟹を買おう

12月になると、全国各地で忘年会を開催するところが多くなります。一年間の労をねぎらうためにも、ご馳走を用意して開催をしたいものでしょう。昨今では鍋が大ブームとなっており、居酒屋ではなくて料亭を貸切って実施をすることが多くなりました。今年はどんな鍋にしようかと幹事は頭を悩まされるものですが、おすすめなのが蟹です。

日本では最高級品の魚介類だと称されており、家庭ならまずは口にできないものとなります。そこでここでは、料亭ではどのようにして蟹を仕入れているのか解説をしていきます。まず国内で著名な店だと、一般的な市場では仕入れは行いません。産地直送で新鮮な品のみを来店客に振舞うのがマナーだからです。

以前はあ料理長や女将が直接買い付けにいかれていましたが、現在はインターネットを活用されています。漁港直送通販サイトというものがあり、そこで蟹を購入しているわけです。簡単にこの通販の魅力を述べると、先に欲しい蟹を指定しておき、漁師が水揚げをしてから発送をされるのがポイント。いわゆる予約販売専用の通販ということです。

タラバガニ・毛蟹などのほか、松葉ガニも対象です。そして利用するメリットは卸値で購入ができる点にあります。通常は市場で仕入れる場合、仲買人・問屋などを介するので価格が3倍以上も跳ね上がるものです。その点直送通販であれば、自分で発注をするため卸値という名の底値で買えるのが良い点といえるわけです。