2023/04/24
蟹を通販で購入する場合、非常に多くのショップがあるので、どこを選べばいいか迷ってしまうこともあります。そのため、ショップを選ぶときには失敗しないためのいくつかのポイントを確認しておきましょう。カニは茹でると重さが2割から３割程度減少してしまうため、重量表記がボイル前かボイル後かのチェックが必要です。一般的な通販ショップでは茹でた後の重量が表記されていますが、まれにボイル前の状態で表記されている場合があります。
また、茹でたカニは急速冷凍によって鮮度を保ちますが、乾燥防止なども兼ねて氷の膜によるコーティングがされます。氷の膜でのコーティングはグレースとも呼ばれ、重量にグレースが含まれているかどうかの表記も確認しましょう。ボイル前でグレースを含んだ重量表記となると、想定よりもずいぶんと小さい蟹が通販で届くことになってしまいます。美味しいカニを購入するためには、身が詰まった状態のものを選ぶことがおすすめです。
カニは販売されるまで、3回から4回の脱皮を繰り返して、そのたびに甲羅が硬くなり身も詰まっていきます。若蟹といった表示がある場合、若くて新鮮なカニということではなく、脱皮した回数が少ないカニという意味になります。一方、堅蟹は脱皮を繰り返すことで甲羅が硬くなったカニを意味し、ぎっしりと身が詰まった極上品です。その美味しさからギフトや高級店で取り扱われることが多く、通販で購入する場合は価格も高くなります。
